PRODUITS DE SAISON: LES HUîTRES - Kenzine, le blog officiel de Kenzo

Vous lisez les posts de la section : Carol voir tous les posts

Load previous posts

Les étals du marché vous paraissent bien vides ?  Tout vous paraît bien fade maintenant que les feuilles sont tombées et que les fêtes sont derrière vous ? La nature vient à votre rescousse, car elle a plus d’un tour dans son sac, ne l’oubliez pas. Elles étaient déjà là pour le nouvel an, mais n’en sont que plus fraîches et meilleures : les huîtres!          

Généralement, la règle d’or est de se souvenir que tous les mois qui composent la saison des huîtres contiennent la lettre « R » : septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars, avril (mais la prudence prévaut pour les mois de mai et juin, à bon entendeur…). Oui, vous avez bien lu, nous sommes en pleine saison des huîtres !
Si vous avez la chance d’être à Paris, vous trouverez des huîtres dans tous les marchés de quartier, et les vendeurs se feront une joie de vous les ouvrir avant de les disposer sur un bateau en polystyrène qui ne demandera qu’à voguer jusqu’à votre assiette(en revanche déguster des huîtres dans un taxi ou le métro n’est pas vraiment recommandé). Si vous n’êtes pas à Paris, qu’importe où vous vous trouvez dans l’hémisphère Nord, une douzaine d’huîtres vous attend au bar à huîtres du coin, havre de réconfort qui vous tend les bras en ces longues soirées d’hiver. Par ce froid, il n’y a rien de plus agréable que de se retrouver entre amis autour d’une bonne douzaine (trentaine) d’huîtres !
 

lire la suite

Voici l'une de mes recettes traditionnelles maison pour cuisiner et agrémenter les huîtres.

Salade de fruits de mer et son carpaccio d’huîtres:
•12 huîtres fraîches et nettoyées
•8 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail
•40 g de saumon frais
•2 cuillères à soupe de gingembre râpé
•2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
•2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de framboise
•Jus d’1/4 de citron
•Sel et poivre
•Huile d’olive


1. Hachez finement les huîtres, les Saint-Jacques et le saumon puis réservez au frais.
2. Mélangez le gingembre, le jus de citron, le vinaigre de framboise, la ciboulette et l’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
3. Une fois prêt à servir, mélangez les fruits de mer et la sauce et disposez le tout sur un lit de coquilles d’huîtres, que vous avez préalablement mises de côté.


Avis aux gourmets: mercredi, Wendy, la maman d’Humberto, nous donnera, elle aussi, sa meilleure recette d'huîtres!