LES RECETTES DE WENDY - RECETTE #2

Les côtes de porc à la chinoise de Wendy
Ce n'est un secret pour personne que la maman d'Humberto, Wendy, et l'un des chefs les plus inventifs et talentueux que l'on connaisse. Ses recettes avaient été gardées secrètes...jusqu'à présent! Pour cette nouvelle section culinaire, Wendy nous révèle deux fois par mois ses plus grands succès.

Les côtes de porc à la chinoise sont l'un des plats favoris d'Humberto...et ça pourrait devenir le vôtre aussi! Wendy vous a préparé la recette pas à pas et en images!

 

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Coupez les côtes de porc en morceaux (environ 3 cm de longueur). Vous pouvez demander à un boucher de le faire pour vous, mais si vous décidez de tenter vous-même l’expérience, veillez à avoir une coupe nette pour éviter que l’os ne s’émiette.

 

Versez l’huile de colza dans une marmite à feu moyen.
Faites revenir le gingembre et l’ail jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir.
Ajoutez le vin de riz (15 ml),
la sauce d’huître (15 ml),
la sauce de soja (15 ml)
le sucre brun (1/2 cube),
et enfin l’eau (250 ml).


Mélangez le tout et couvrez. Remuez régulièrement. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et ferme. Elle sera parfaitement cuite lorsque vous pourrez la détacher de l’os sans difficulté.
Garnissez de basilic et servez du riz en accompagnement.

 

Ingrédients

1 kg de côtes de porc
5 gousses d’ail
Racine de gingembre : 5-6 morceaux d’environ 2,5 cm chacun
1/2 cube de sucre brun chinois
15 ml d’huile de colza
15 ml de vin de riz (pour la cuisine)
15 ml de sauce de soja
15 ml de sauce d’huître
250 ml d’eau

 

 

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