LES RECETTES KENZO

Cette semaine encore, nous nous sommes inspirés de l’Inde et de sa cuisine variée pour vous proposer la recette de l’Or Dahl. Une soupe tout à fait bienvenue par ce temps !

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Entrée / Plat
Pour 4 personnes

 

Ingrédients
500g de courge Butternut épluchée et nettoyée
150g de lentilles blondes
30 g de raisins secs blonds
2 bottes de petits oignons frais (les plus petits possible)
2 gousses d'ail
2 cas de gingembre frais rapé
1 petite branche de thym et 1 feuille de laurier
25cl de lait de coco
3 cas d'épices Sambar ou de curry thali (dans les épiceries indiennes)
1/2 cac de curcuma en poudre
1L 1/2 de bouillon de volaille ou de légumes
Huile neutre type colza, tournesol...
Sel
1 petit bouquet de coriandre

 

Réalisation
Couper la courge en morceaux réguliers de 2cm environ.
Eplucher les oignons et les couper en deux s'ils sont un peu gros (garder le vert des tiges pour un autre usage).
Ecraser les gousses d'ail.
Rincer les lentilles et bien les égoutter.

Faire chauffer le bouillon de volaille ou de légumes.

Dans un bol, mettre les raisins secs à gonfler en les couvrant d'une louche de bouillon chaud (au moins 30min).

Dans un faîtout possédant un couvercle, faire chauffer un peu d'huile. Faire suer les oignons à feu moyen, ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Mélanger et laisser blondir quelques instants et sans tarder ajouter la courge coupée en dés, le thym et le laurier. Saler légèrement

Quand les légumes sont bien revenus (ajouter un petit peu d'huile si nécessaire), ajouter les lentilles, remuer et verser aussitôt le bouillon chaud. Couvrir et laisser cuire 30 min à frémissement.

Ajouter les raisins égouttés, le lait de coco et laisser sur feu doux le temps de réchauffer. Vérifier l'assaisonnement.

Dresser dans de grands bols et servir sans tarder, parsemé de coriandre ciselée.