automne-hiver 2014 - Kenzine, le blog officiel de Kenzo

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Joyeuses fêtes à vous tous et préparez-vous pour une année 2015 sous le signe de la légéreté, de l'énergie et de l'optimisme !

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Pour finir l'année sur une note sucrée, voici notre dernière recette de Noël : celle des truffes au chocolat !

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Ingrédients :
Chocolat noir : 300 g
Crème liquide entière : 20 cl
Beurre doux : 50 g
1 jaune d’œuf très frais
Cacao en poudre non sucré

Faire chauffer la crème liquide et le beurre. Incorporer délicatement la crème tiède au chocolat à l'aide d'une spatule (la crème ne doit pas être trop chaude pour ne pas trancher). Cassez l’œuf et incorporer le jaune.
Verser sur un grand plat et laisser refroidir au réfrigérateur.


Lorsque la ganache commence à durcir, la couper en cubes et les déposer sur du papier sulfurisé. Réserver ensuite au frais jusqu'à complet refroidissement.


Une fois le mélange bien froid et bien dur, rouler chaque truffe entre les mains et les enrober de cacao en poudre.
Réserver au frais et servir.


Vous pouvez aussi enrober vos truffes de sucre en poudre ou de petits morceaux concassés de marrons glacés, de pistaches, de noisettes selon vos envies du moment ou pour en réaliser de différentes sortes très facilement.

 

crédit image : Simon Doggett

 

Michelle Obama nous a rendu particulièrement fiers en portant une robe KENZO de la pré-collection 2014 pour son discours à 'Mobilizing for Children's Rights, Supporting Local Leaders and Improving Girls' Education', un événement voué à la mobilisation pour les droits des enfants, le soutient aux leaders locaux et l'amélioration de l'éducation pour les filles organisé par Brookings le 12 décmbre à Washington, DC.

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Michelle Obama portait l'imprimé Distortion de la pré-collection 2014, inspirée par l'oeuvre de David Lynch.

Vous êtes nombreux à savoir que la "Liberté éclairant le monde" a été conçue par le sculpteur Frédéric Auguste Bartholdi pour être offerte aux Américains de la part du peuple français. Beaucoup moins nombreux à connaître les centaines de petites répliques de qui ont été créées un peu partout dans le monde... La première statue trone aujourd'hui dans le jardin du Luxembourg mais une seconde version, plus connue, veille sur la Seine du haut du pont de Grenelle, sur l'île aux cygnes. La statue de la liberté est donc autant française qu'américaine et a toute sa place dans notre collection printemps-été qui s'inspire de la ville de l'Amour et de celle qui ne dort jamais !

Chez KENZO, la statue de la Liberté et la tour Eiffel sont deux éléments de la même idée : la vision d'outsiders de Carol et Humberto qui appréhendent Paris comme des américains qui vivent tour à tour d'un côté ou de l'autre de l'Atlantique.

 


 

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Et pour Noël notre statue se pare d'or pour homme et pour femme, annonçant la collection printemps-été avec un peu d'avance !

Nous vous le disions la semaine dernière. Tout le monde chez KENZO est obsédé par la cuisine !
Voilà donc une seconde recette qui impressionnera votre famille ou vos amis pour vos repas de fêtes. Un classique à nouveau : le macaron au chocolat.

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Ingrédients


Recette pour 25 macarons :
• 125 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 20 g de cacao amer
• 100 g de blancs d'oeufs
• 20 g de sucre glace

Ganache chocolat :
• 100 g de crème liquide
• 200 g de chocolat noir 72%
• 60 g de beurre

 

La ganache :
Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir la crème. A ébullition, versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et brillant.
Incorporez le beurre et mélangez délicatement.
Mettre au frais.

 

La coque :
Tamisez ensemble les 250g de sucre glace et la poudre d'amandes et le cacao amer.
Mettre au frais.
Montez les blancs en neige. Ajouter les 20 g de sucre glace.
Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre, la poudre d’amandes et le cacao.
Mélangez délicatement avec une spatule.
Garnissez une poche à douille de 7 mm de diamètre.
Dressez sur une feuille de papier sulfurisé des petits dômes de 4 cm de diamètre. Laissez durcir 3 heures à température ambiante.
Préchauffez votre four à 150°C. Cuisez 20 minutes.

 

Montage :
A la sortie du four, laissez refroidir vos macarons 10 minutes. Décollez-les et garnissez de ganache à l'aide d'une poche à douille. Collez les deux par deux.

 

Mettre au frais 6 heures.
Vous pouvez ensuite les saupoudrer de cacao.

Bon appétit !

Tout le monde chez KENZO - y compris Carol and Humberto - est assez obsédé par la nourriture ! D'ailleurs la collection printemps-été 2015 qui chahute les codes de la mode française s'inspire en partie de la pâtisserie (vous pouvez essayer de deviner de quel dessert en particulier ici).

Pour fêter la fin de l'année, voilà donc l'un de nos secrets de fabrication les mieux gardés : la recette du Mont Blanc, une pâtisserie à la meringue, à la crème et aux marrons ! Le parfait dessert de Noël.
 

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Préparation : 1 h
Cuisson : 2 h
pour 4 personnes

Ingrédients :
120 g de blancs d’œufs
120 g de sucre semoule pour monter les blancs d’œufs
120 g de sucre semoule
1/4 de gousse de vanille de Madagascar

Pour la crème de marron :
160 g de purée de marron
140 de crème de marron
1 cl de cognac

Pour la crème chantilly :
100 g de crème fleurette à 30 % de matières grasses
1 c. à c. de sucre semoule.


La meringue :
Dans la cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les blancs d’œufs  préalablement tempérés en ajoutant petit à petit 225g de sucre cristallisé.
Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une spatule 225g de sucre glace tamisé.
Pocher en forme de grosses boules à l’aide d’une poche en plastique sans douille. Cuire 2 heures à 90°.
Ouvrir la porte tous les ¼ d’heure afin que la vapeur s’évacue.

La chantilly :
Mélanger 20cl de crème liquide (40% de MG), 50g de mascarpone, 25g de sucre et 1 demi-gousse de vanille et battre jusqu’à obtenir une crème chantilly.

La crème aux marrons :
Mélanger 150g de crème de marrons, 200g de pâte de marrons, 200g de purée de marrons, 50g de beurre mou et 1 cl de cognac et battre quelques minutes à grande vitesse. Remplir une poche munie d’une douille à Mont-Blanc (perforée de plusieurs trous).

Dressage :
Dresser de la crème chantilly sur la boule de meringue. Essayer de réaliser une forme de demie sphère avec une cuillère à soupe.
Dresser autour de la chantilly, en lignes serrées, la crème légère aux marrons.
Saupoudrer de sucre glace.
Parsemer de brisures de marrons glacés.

 

Bon appétit !

 

image : image: Kappabashi

Entrez toujours par la grande porte avec notre mini-bague Tiger !

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Egalement en version argentée.

L’oeil de la providence, que l'on retrouve sur les billets de un dollar, est souvent représenté au milieu d’une pyramide de laquelle des rayons lumineux s’échappent.

 

Pour la collection automne-hiver 2013, Carol et Humberto sont partis explorer les temples ancestraux de l’Inde, du Népal et de la Chine, et ont examiné les milliers d’éléments qui les composent. Ils ont entrepris un pèlerinage mythologique aux sommets de ces temples où ils ont apperçu l'aura protectrice de l’œil partant dans toutes les directions : Nord, Sud, Est et Ouest.

 

Aujourd’hui, l’œil est l’une de nos signatures et revient chaque saison sur nos sweatshirts et nos tee-shirts.

 

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Pour Noël, on le retrouve brodé en noir pour les hommes et dans une version scintillante pour les femmes.

Notre rubrique Book Corner explore les inspirations de chaque saison à travers une sélection d'ouvrages disponibles dans nos boutiques KENZO et commentés par Angelo Cirimele. Cette semaine il s'est penché sur l'autobiographie de la couturière britannique Mary Quant à qui l'on doit notamment la mini-jupe !

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« Les images d’accord, mais si comme moi, vous aimez la mode, ce serait dommage et même impardonnable de se passer des textes. Surtout s’ils sont historiques, mythiques et enjoués. On est en 1955 à Londres, et Mary Quant tient déjà boutique (Bazaar sur King’s Road), sorte de concept store avant l’heure. Puis viendront la mini-jupe, au milieu de l’énergie du swinging London. Quant by Quant, c’est 200 pages, agrémentées de quelques images ; une autobiographie qui est en même temps un moment de l’histoire de la mode, racontée de l’intérieur. Maintenant, soyons clair, si vous devez le lire, c’est en version anglaise et en édition originale. Ça tombe bien, même pas besoin de passer des heures sur Internet, on vous l’a dégotée… »

« Quant by Quant », 1966, 200 p. Ed. Cassell.
KENZO - 60, rue de Rennes, Paris.

Le tigre est tour à tour symbole de longévité, d’énergie ou de protection. 

 

Pour leur première collection KENZO, à l'automne-hiver 2012, Carol et Humberto ont rendu hommage à la collection automne-hiver 1983 de Kenzo Takada où le tigre a rugi pour la première fois au dos d’une veste siglée du logo « KENZO Jungle ». 

 

Le duo rajeunit le félin pour le faire défiler à nouveau pendant la fashion week, cette fois porté fièrement sur le devant d’un sweatshirt. Quelques mois plus tard, c’est dans la rue qu’il se promenait, et de bus en bus, sur les affiches de nos campagnes. Vous connaissez sans doute la suite...

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Aujourd’hui, le tigre est un classique du vestiaire KENZO, décliné chaque saison dans de nouveaux coloris et griffé sur une gramme de produits toujours plus large : des pulls aux bijoux, des foulards aux chaussures.

 

Pour Noël, son pelage prend des teintes de fête, en argent pailleté et en bleu sombre scintillant.